Ви перебуваєте: Головна сторінка » Кухня та рецепти » Як зробити домашню карамель? Рецепт французький

376|

Як зробити домашню карамель? Рецепт французький

Як зробити домашню карамель? Рецепт французький

Bonbons d'amande - французька карамель з олією гіркого мигдалю. Рецепт від Pierre Herme.

Приготування 30 хв
  • Випічка 5 хв
  • Відпочинок 30 хв


Для 50-60 карамельок
  • 300 мл води
  • 1 кг цукру
  • 150 г сиропу глюкози
  • 10 мл лимонного соку
  • 5 крапель ефірної олії гіркого мигдалю


  1. Підготуйте посудину з холодною водою і льодом.
  2. Приготуйте деко з пергаментним папером.
  3. Покладіть воду, цукор і глюкозу в каструлю, нагрівайте і слідкуйте за приготуванням сиропу до 155 °C
  4. Зніміть каструлю з вогню, додайте лимонний сік в сироп, а потім знову його прокип'ятіть протягом 30 секунд.
  5. Після цього поставте каструлю на водяну баню з льодом протягом 15 секунд. Додайте ефірну олію, перемішайте акуратно і швидко.
  6. Вилийте сироп на деко шаром товщиною 8-10 мм. Нехай охолоне 1-2 хвилини. Занурте ніж в масло і намалюйте канавки 3 або 4 мм в глибину, утворюючи сітку. Залиште укріплятися карамель протягом 30 хвилин.
  7. Зніміть з пергаментного паперу. Розламайте часточки карамелі на квадратики. Зберігайте карамель в герметичному контейнері. Таким чином цукерки зберігаються до 30 днів в сухому місці.

Примітки: Сироп глюкози можна купити в спеціальних магазинах для кондитерів.

© знайдено в мережі

Дізнайтеся більше про:   кухня, рецепт, їжа
376

  


Тисни «Подобається» і отримуй свіжі новини на Facebook: