Ви перебуваєте: Головна сторінка » Кухня та рецепти » Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

1017|

Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

Хто готував плов хоча б раз, той скаже, що це схоже на ритуал, в результаті якого виходить чарівна страва. Хоча всі дії виконуються в певній послідовності, будь-який майстер скаже, що неможливо зробити два однакових плови. Скористайтеся рецептом, що був перевірений багато разів. Сподіваємося, вам він сподобається.

Отже, закатаємо рукава і приступимо.

ІНГРЕДІЄНТИ:
  • Баранина - 1 кг
  • Рис довгозерний - 500 г
  • Цибуля ріпчаста велика - 5 штук і 1 маленька цибулина
  • Олія - ​​200 мл (або баранячий нутряний жир - 200 г)
  • Часник - 2 головки
  • Морква велика (в ідеалі, жовта) - 4 штуки
  • Перець червоний стручковий - 2 штуки
  • Кумин (зіра) в зернах - 1 столова ложка
  • Сіль і перець за смаком
  • Барбарис сушений - 1 столова ложка
  • Чорнослив з кісточкою - 8-10 штук
  • Ізюм темний без кісточки - 150 г


СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

У казані розжарити масло. Якщо ви використовуєте баранячий жир, то витопіть його і приберіть шкварки. Їх можна посипати дрібною сіллю і потім використовувати для приготування найсмачнішої яєчні або смаженої картоплі. У маслі обсмажте невелику цибулину до тих пір, поки вона не почорніє. Заберіть цибулину.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву довгою соломкою, товщиною приблизно 2-3 мм. У розпечене масло киньте цибулю і смажте її до появи темно-золотистого кольору. Це додасть вашому плову гарного кольору. Потім додайте моркву і готуйте її, поки вона не стане м'якою. Вогонь можна трохи зменшити. Інтенсивно перемішуйте овочеву суміш, щоб смаження йшло рівномірно.

Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

Як тільки морква стала м'якою, шумівкою викладіть овочеву суміш в окремий посуд. Додайте вогонь і знову розжарте оливу. Розітріть в долоні зіру і киньте її в казан, так вона віддасть весь аромат. Потім покладіть порізане кубиками м'ясо (розміром 3-4 см) і перемішуйте. Баранина повинна трохи схопитися коричнюватої скоринкою. Важливо, щоб олія була розпеченою, інакше м'ясо виділить сік і почне тушкуватися. Якщо сік все-таки виділився, обсмажуйте баранину до стану, коли олія стане прозорою. Це ознака того, що м'ясо готове.

До баранини додайте овочеву суміш, перемішайте і тушкуйте їх разом ще 3 хвилини.

Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

У цю суміш додайте окріп. Він повинен покривати вміст казана приблизно на 3 см. Додайте червоний стручковий перець, очищені головки часнику, барбарис, чорнослив, сіль і перець. Ця суміш називається зирвак. Доведіть зирвак до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 40 хвилин, щоб він набрав потрібного кольору.

Поки готується зирвак, промийте рис в декількох водах так, щоб вода стала прозорою. Злийте воду.

Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

Спробуйте зирвак. Він повинен бути трохи солонуватим. Будьте спокійні, рис забере зайву сіль і надалі плов не буде прісним. З готового зирвака викладіть стручки червоного перцю. Покладіть рис на м'ясо і розрівняйте. Зірвак повинен покривати рис приблизно на 2 см. Доведіть суміш до кипіння.

Щоб рис рівномірно готувався, важливо обережно шумівкою трохи забирати верхні шари рису і перевертати їх. Ні в якому разі не перемішуйте його з м'ясом. У вмісті казана дерев'яною паличкою зробіть вертикальні отвори, щоб м'ясо не підгорало. Як тільки в отворах рідина стане блищати, потрібно зменшити вогонь до мінімуму і накрити плов кришкою. Засічіть 20 хвилин, за цей час рис вбере рідину і повністю приготується. Посипте рис родзинками і вимкніть вогонь. Дайте настоятися плову приблизно 20-30 хвилин, так він стане ще смачнішим.

Як приготувати смачний плов? Рецепт знавців східної кухні

Викладіть плов на широку кольорову таріль, прикрасьте часником і стручками перцю з плову. Кличте всіх до столу і насолоджуйтеся смаком!

© джерело

Дізнайтеся більше про:   кухня, рецепт, їжа
1017

  


Тисни «Подобається» і отримуй свіжі новини на Facebook: