Дивовижні ягоди, після яких все здається солодким

У Західній Африці росте дивовижна кущова рослина, яку місцеві жителі називають «таамі» або «агбаюн», а ботаніки - «путерія солодкувата». Його плоди, що нагадують кизил, практично не містять цукру і на смак зовсім не солодкі. Чому ж ця рослина так називається?

А тому, що варто з'їсти кілька ягід (кісточку тільки не забудьте виплюнути - вона отруйна) - і починаються чудеса. Будь-яка з'їдена після цього їжа (і не тільки їжа - все, що ви не боїтеся встромити в рот і розжувати) здасться солодким і дивно приємним на смак. Лише дві ягідки - і з'їсти лимон і не зморщитися - легко, корінь хрону - смакота: щось середнє між морквою та ананасом!



Секрет цих ягід простий. В них міститься білок за назвою міракулін (від латинського слова miraculum, тобто «чудо»). Він блокує всі смакові рецептори, крім тих, які відповідають за сприйняття солодкого смаку. Навіть лимон здасться солодшим за найсолодший апельсин!

Чому ж практично ніхто не знає про цю диво-рослину? Відповідь досить проста. У 70-ті роки минулого століття путерію намагалися продавати в США і Західній Європі, але їх дуже швидко заборонили. Виробники солодощів, цукрові і шоколадні магнати, підняли, в прямому сенсі, страшне виття. Вони зрозуміли, що африканська ягода з чудовими властивостями може швидко позбавити їх надзвичайних доходів. Тому «солодкі» мільярдери продавили судове рішення, яке забороняє продавати путерію солодкувату в якості харчової добавки. Насправді, ніякої шкоди міракулін не заподіює - ну, якщо не брати до уваги того, що завжди знайдуться ентузіасти, готові з'їсти під його впливом що-небудь дійсно шкідливе або навіть отруйне.

Нещодавно в деяких країнах почали влаштовувати на вечірках свого роду харчове шоу: з'ївши по ягідці путерії, дегустують різні страви, насолоджуючись їх незвичайним смаком.



Але для тих, хто дійсно хоче дізнатися, як чудові ягоди радикально змінюють смак звичних продуктів, путерію солодкувату цілком можна купити як звичайну декоративну рослину і виростити диво-плоди просто у себе в горщику на підвіконні. Але в неволі вона дуже повільно росте: в перший рік виростає всього на 5-7 см, за 4-5 років - лише до півметра, а всього може вирости не вище 1,5 м, хоча в природному середовищі кущі виростають у висоту до 6 метрів. Ще треба знати, що висохлі плоди свої унікальні якості втрачають, тому для зберігання їх слід заморожувати.

---

© знайдено в мережі