Що таке глікемічний індекс їжі?

Останнім часом все більше і більше людей звертають увагу на своє харчування. Багато хто переходить на роздільне харчування. Дізнайтеся і ви про глікемічний індекс їжі, яку ми вживаємо.

• Різні вуглеводні продукти засвоюються з неоднаковою швидкістю.
  
• Швидкість "вивільнення" глюкози з різних видів їжі визначається за допомогою так званого глікемічного індексу/Glycemic Index (скорочено: ГІ або GI).
  ГІ глюкози прийнятий за еталон і дорівнює 100.
  
• Чиста глюкоза, яка є найяскравішим представником «швидких» або простих вуглеводів починає надходити в кров уже через кілька хвилин після проковтування.
  
• Низький ГІ продуктів означає, що при їх вживанні рівень цукру в крові піднімається повільно.
  
• Чим вищим є ГІ, тим швидше піднімається рівень глюкози в крові після вживання продукту.
  
• Це призводить до того, що підшлункова залоза у відповідь виробляє значну порцію інсуліну, який сприяє виробленню жирів і відкладенню їх в жирових "депо".
  
• Високий ГІ, як правило, мають продукти з низьким вмістом клітковини.
  
• Вуглеводи не лише насичують організм калоріями, але і впливають на активність підшлункової залози.
  
• Інсулін має жирогенний ефект, тобто інтенсивне вироблення інсуліну не тільки перешкоджає розщепленню жиру, але і сприяє його утворенню з невикористаних вуглеводів.
  
• В результаті процес зниження ваги призупиняється і вага росте.
  

Існують спеціальні таблиці ГІ продуктів:


Як знизити ГІ?

• Додавайте до продуктів з високим ГІ продукти, що містять клітковину і білки, тобто вживайте змішану їжу.
  
• Комбінуйте продукти з високим ГІ з продуктами з низьким ГІ.
  
• Намагайтеся з'їдати продукти з високим ГІ до 16 години, коли підшлункова залоза має найбільшу активність.
  

Тепер, знаючи більше про ГІ, можете спокійно перекусити бутербродиком із цільнозернового хліба із хумусом, скрученим листком зеленого салату та кружальцем помідора і запити томатним соком

---

© за матеріалами