Генетики зрозуміли, як повернути помідорам смак і запах, відібрані селекціонерами

Сучасні сорти помідорів, як правило, позбавлені свого особливого помідорного запаху і часто смаку. Це результат селекції, націленої на створення великих і яскравих плодів, привабливих для ока покупця, на шкоду смаку і запаху. Міжнародна команда вчених виявила хімічні компоненти, що впливають на смак і запах майже 400 сортів помідорів.


А — помідори смородинолистного (S. pimpinellifolium, зліва) і звичайного (Solanum lycopersicum, праворуч) виду, які опинилися на лабораторному столі дослідників.
В — різноманітність форм і розмірів звичайних помідорів S. lycopersicum.

Провівши повногенні аналізи сортів і різновидів, вдалося знайти генетичні варіанти, що відповідають за вироблення цих речовин. В результаті дослідники отримали перелік алельних мутацій, на які варто направити селекційні зусилля для створення смачних і ароматних помідорів, так бажаних на нашому столі.

---

© знайдено в мережі