Як сінгапурський торговець вуличною їжею отримав зірку Мішлен » «Морс»

Далеко не кожен гарний і дорогий ресторан, де подаються вишукані страви, претендує на те, щоб потрапити в знаменитий «Червоний гід Мішлен», найбільш відомий і впливовий з ресторанних рейтингів. Тільки уявіть собі, як був здивований Чан Хон Менг, шеф сінгапурського закладу з вуличною їжею Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, коли місце його роботи було нагороджено почесною зіркою Мішлен. У своєму наметі він продає локшину і рис з куркою.

51-річний малайзієць Чан, який працює в кулінарній індустрії вже 35 років, розповідає, що був просто приголомшений, коли ресторанні оглядачі запросили його на церемонію нагородження.

Читайте також: Як ми сходили в дорогий ресторан з зіркою Michelin)

«Коли я отримав запрошення, я дуже сильно сумнівався в реальності того, що відбувається», - розповів Чан Хон Менг.

«Я запитав їх, чи не жарт це, адже з чого б раптом оглядачам Мішлен приходити в мій намет. Я ніколи не чув про те, щоб вуличний торговець був відзначений цією престижною премією. Але вони відповіли мені, що оцінюють тільки якість їжі, а не сам заклад. Ніколи не думав, що торговець вуличною їжею може вийти на світовий рівень», - поділився він в інтерв'ю Reuters.

Чан обслуговує близько двох сотень відвідувачів в день, а до його намету регулярно шикуються величезні натовпи людей. Його фірмова курка в соєвому соусі з локшиною або рисом, яка коштує всього близько $1.5 за порцію, тепер є найдешевшою стравою в світі, відзначеною зіркою Мішлен.

Читайте також: Японська традиція їсти локшину з жолоба (фото)

Чан працює з 16 років - з тих пір, як покинув школу і вирішив стати кухарем. Зараз заклад продає близько 150 курей на день і працює до останнього відвідувача, а відвідувачі тим часом вже готові стояти в черзі більше 3 годин.