Супермаркет майбутнього – нове покоління продуктів харчування

«Супермаркет майбутнього» на Голландському тижні дизайну 2021 року показав перспективні технології 3D друку продуктів та упаковок нового покоління.
Невже ми будемо це їсти?

У це важко відразу повірити, але продукти найближчого майбутнього можуть включати сосиски з равликів, фрукти, надруковані на 3D-принтері, макарони в плоскій 2D упаковці.

Всі ці «чудеса» харчової промисловості були продемонстровані в рамках виставки «Супермаркет майбутнього» на традиційному Голландському тижні дизайну, що відбувся з 16 до 24 жовтня 2021 року на майданчиках Ейндховена.


Штучні фрукти Neo Fruit

Сама виставка нагадувала звичайний супермаркет із продуктами харчування на полицях і рекламними плакатами, що звисають зі стелі. Жодної захмарної фантастики – організатори демонстрували вже розроблені та готові до масового впровадження харчові технології. Основна мета експозиції – продемонструвати масштаби можливих інновацій, які можуть виникнути на масовому ринку.




Notpla - їстівна упаковка для рідин

Від загальних слів до конкретних експонатів, представлених у незвичайному «супермаркеті»:

• штучні фрукти Neo Fruit, що складаються з целюлозної оболонки та живильної рідини всередині «плода»;
  
• продукти S/Zout Pantry із морських культур – салати, кетчуп, зефір;
  
• макаронні вироби Morphing Pasta – майже повністю плоска 2D паста, яка у процесі приготування набуває необхідного об'єму;
  
• продукти The Lebanese Snail Sausage використовують морських молюсків як основне джерело білка;
  
• безліч варіантів «штучного м'яса» на основі рослин із використанням технології 3D друку.
  

Безсумнівно, нові високотехнологічні варіанти упаковок харчових продуктів швидко знайдуть своє місце на ринку. Економія на зберіганні та транспортуванні стане вирішальним фактором при подальшому розвитку галузі.

А ось що чекає зовсім незвичайні на сьогодні продукти – поки що важко сказати. "Рослинне м'ясо" все-таки помітно відрізняється від справжніх виробів. Хоча, щоб нагодувати мільйони голодуючих на планеті – майже будь-які засоби добрі.


Botanic Bites створює готові страви рослинного походження

Сьогодні технологія 3D друку харчових продуктів усе ще перебуває «на низькому старті», тобто виробники придивляються, експериментують та оцінюють можливості масового застосування інноваційних рішень. Тим не менш, ця індустрія вже сьогодні оцінюється в $6 млрд. і всі прогнози її розвитку наповнені оптимізмом і розрахунками очікуваного прибутку від інвестицій. Наприклад, група ING стверджує, що у найближчі кілька десятиліть обсяг світової торгівлі зменшиться на чверть. При цьому майже половина харчової продукції на планеті друкуватиметься на 3D принтерах з місцевих матеріалів.

---

© за матеріалами