Лімончелло за італійським рецептом

Лімончелло - лимонний лікер, який італійці вживають після вечері. Дуже смачний, і зовсім не схожий на те, що ми купуємо вдома. Дуже свіжо-ароматний: складається враження, що там одні вітаміни. Якщо робити його самому, то виходить, до того ж, набагато дешевше. А сам процес дуже простий. Недолік - чекати результату два тижні. Можна робити на горілці, а дехто робить і на спирту.

Нам знадобитися:

• Горілка 0,5 літра,
  
• Лимони 5 штук,
  
• Цукор 100 грам,
  
• Вода 100 грам.
  

Лимони ретельно миємо, обдаємо окропом і витираємо насухо.



Знімаємо з них цедру, не зачіпаючи білу частину. Якщо випадково зняв - викидаємо. Біла частина дає сильну гіркоту, а навіщо нам гірка настоянка?



Цедри виходить, приблизно грам 80-90. Все дуже індивідуально і залежить від розмірів лимонів і власної вправності. Отриману цедру поміщаємо в підходящу ємність і заливаємо горілкою. Ставимо в темне прохолодне місце. Періодично можна іноді струшувати. Усе. Тиждень відпочиваємо.



З решти лимонів можна зробити сік і використовувати на свій розсуд.

Через тиждень дістаємо наш скарб і виймаємо звідти цедру, фільтруючи через 3-4 шари марлі. Отриману після фільтрації цедру, заливаємо 100 гр. злегка теплої води і залишаємо на 1 годину постояти.



Через годину фільтруємо воду, а цедра нам більше не потрібна - можна викинути. Воду заливаємо в каструлю, висипаємо в неї цукор і ставимо на вогонь. Варимо до повного розчинення цукру. Коли цукор розчиниться, доводимо воду до кипіння і кип'ятимо 5-10 секунд. Якщо з'являється біла піна - збираємо її ложкою.



Ми залишаємо сироп остигати до кімнатної температури. Коли сироп охолоне, виливаємо його в пляшку і туди ж заливаємо настояну на цедрі горілку. Закриваємо пляшку і знову ставимо на тиждень в темне місце. В процесі настоювання 2-3 рази пляшку бовтаємо.

Через тиждень наш лімончелло готовий.



Лікер виходить близько 30 градусів (що не відчуваються) і солодким, але не нудотним, що добре. Чудовий аромат, і в роті залишається дуже приємний лимонний післясмак. Витрати і зусилля не великі, а в результаті виходить чудова річ. Вживати краще сильно охолодженим.

У італійців на це йде місяць, але два тижні - це теж нормально, за смаком різниця не велика, і особливо морочитися сенсу немає. Ультимативного рецепта немає. Скільки сімей в Італії готує лімончелло, стільки і способів його приготування. Головне запам'ятати алгоритм дій, а далі експериментувати.

---

© знайдено в мережі