Як зробити лікер «Бейліс» в домашніх умовах

Сьогодні додамо в нашу колекцію рецептів авторську варіацію на тему Айріш Крем, назвемо його "Homemade Baileys".

Для приготування лікеру нам знадобляться:

• 6 грам ванільного цукру;
  
• 4 грами ваніліну;
  
• Імбир (порошок) - 1/3 чайної ложки без гірки;
  
• Кора дуба - чайна ложка з гіркою;
  
• Кориця - на кінчику ножа;
  
• Мед - 2 чайні ложки;
  
• Карамель - 3 столових ложки;
  
• Вершки 10% - 1 літр;
  
• Жовтки з курячих яєць - 2 шт;
  
• Кава розчинна - 2 чайні ложки;
  
• Вода;
  
• Банка згущеного молока (близько 400 грам);
  
• Спирт 60% - 400 мл.
  

Ось вам два варіанти отримання 60% спирту виходячи з того, що можна використати горілку і спирт 96%, результат обох варіантів - 420 мл спирту 60%

1. Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл.
   
2. Спирт 96 - 146 мл, горілка - 280 мл.
   

Зрозуміло, такої надточності дотримуватися не треба, але порядок цифр видно.

Можливо є необхідність в легкому коригуванні співвідношення інгредієнтів, але це вже справа смаку. А на колір і смак, як відомо, товариш не всяк.


Послідовність дій така:

1. Готуємо Карамель. Можете готувати за своїм рецептом, суть не важлива, потрібна звичайна карамель. Запропоную авторський швидко-чіткий рецепт приготування карамелі в столовій ложці.

В столову ложку набираємо цукор без гірки, капаємо 1-2 краплі води і гріємо над полум'ям плити. Через деякий час цукор закипає, починає булькати і жовтіти. Припинити нагрівання потрібно тоді, коли весь цукор пожовтіє і ближче до країв почне ставати злегка коричневим. Але не сильно, щоб не згорів.



2. У скляну ємність для настоювання закладаємо ванілін, імбирний порошок, кору дуба, корицю, мед, карамель і спирт. Настоюємо тиждень, часто і сильно струшуючи. Через тиждень фільтруємо через один шар бавовняної тканини.

3. Беремо велику емальовану або скляну посудину, виливаємо туди 0.5 літра вершків і 2 яєчних жовтки, збиваємо міксером до однорідної консистенції. 2 чайні ложки кави розводимо половиною чайної ложки води і додаємо в посудину, туди ж додаємо згущене молоко і знову збиваємо. Вливаємо ще 0.5 літра вершків і знову збиваємо.



4. У посудину, де змішувалася безалкогольна частина, всипаємо ванільний цукор (НЕ ванілін) і вливаємо відфільтровану алкогольну основу. Збиваємо міксером останній раз.



5. Переливаємо в велику банку, щільно закриваємо і ставимо в холодильник на 4-5 днів.

Зайвий жир спливе і його можна відфільтрувати через 1 шар бавовняної тканини. За цей час лікер настоїться, покращиться і зміниться його смак. Розливаємо в пляшки, попередньо можна вдруге профільтрувати через 1 шар тканини.



Пригощаючи друзів, немає сенсу говорити їм, що цей лікер ви зробили самі. Все одно не повірять.

P.S. Якщо є ірландський віскі, то для приготування алкогольної основи можна приготувати суміш зі спирту і віскі по пропорціях, наведених в поясненнях вище. Тоді у вас вийде справжній айріш крем, не інакше

---

© знайдено в мережі