Єгипетський торт. Рецепт приготування

Тільки спробуйте пригостити цим тортом друзів і рецепт будуть випрошувати всі гості.



Тісто:
На кожен корж:

• 3 білки
  
• 2.5 ст.л. цукру
  
• 1/2 ст.л. борошна
  
• 50 гр. меленого горіха (волоського або фундука).
  Всього таких три коржі, тобто вказані інгредієнти беремо по 3 рази і випікаємо кожен корж в окремій формі.
  

Крем:

• 10 жовтків,
  
• 10 ст.л. цукру,
  
• 5 ст.л. борошна,
  
• 2 пакетики ванільного цукру,
  
• 350 мл. молока,
  
• 170 гр. вершкового масла.
  

Хрусткий наповнювач:

• 350 мл. вершків,
  
• 200 гр. цукру,
  
• 120 гр. нарізаного волоського горіха або фундука.
  

1. Крем: змішуємо жовтки, цукор, борошно, ванільний цукор і молоко. Сильно перемішуючи доводимо суміш майже до кипіння. Перед самим закипанням забираємо крем в сторону і перемішуємо ще 2 хвилини. Остудити. Нарізаємо масло шматочками і додаємо в крем, збиваємо міксером до однорідності.
   
2. Поки крем холоне, займемося коржами. Збиваємо білки в міцну піну, додаємо цукор і далі збиваємо, щоб піна стала глянсовою.
   
3. Додаємо борошно і горіхи, акуратно перемішуємо до однорідного тіста. Поміщаємо тісто в застелену папером або змащену маслом форму. Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 170°С близько 20 хвилин. Остудити.
   
4. Розтоплюємо цукор в каструлі, трохи карамелізіуємо його. Відразу виливаємо його на пекарській папір.
   
5. Цукор застигне швидко. Накриваємо його другим папером і розчавлюємо качалкою на дрібні шматочки, але не в порошок, тому що він повинен створювати хрусткий шар.
   
6. Хрусткий наповнювач: Збиваємо вершки. Змішуємо вершки з карамелізованим цукром і нарізаним горіхом
   
7. На кожен корж викладаємо 1/3 заварного крему.
   
8. Зверху на заварний крем розподіляємо хрусткий наповнювач. І так повторюємо ще 2 рази: корж, заварний крем, хрусткий наповнювач.
   
9. Обмащуємо торт навколо хрустким наповнювачем. Прикрашаємо горішками. Насолоджуємося.
   

---

© за матеріалами