Смажене молоко Leche Frita - іспанський десерт

Рецепт смачного і ніжного іспанського десерту з простих і доступних інгредієнтів. Десерт називається Leche frita, що в перекладі означає "Смажене молоко". В основі десерту заварний крем, обсмажений в паніровці. В результаті виходить ніжна кремова начинка з нотками лимонної цедри і кориці в хрусткій скоринці.

Крем:

• Молоко - 1 л
  
• Борошно - 120 гр (можна замінити на крохмаль)
  
• Жовток - 2 шт.
  
• Цукор - 40 гр (за смаком можна більше)
  
• Ванільний цукор - 10 гр
  
• Сіль - 1 щіпка
  
• Кориця - 1 паличка
  
• Цедра 1 лимона
  

Панірування:

• Борошно - 6 ст.л.
  
• Яйце - 2 шт.
  
• Сіль - щіпка
  

Посипка:

• Кориця - 1 ч.л.
  
• Цукор - 2 ст.л.
  

Спосіб приготування:
1. Відлити невелику кількість молока, приблизно 150-200 мл. Решту молока вилити в каструлю, додати цедру лимона, паличку кориці і варити на повільному вогні до гарячого стану, щоб молоко наситилося ароматами цедри і кориці.


2. Борошно просіяти, маленькими порціями додати холодне молоко, перемішуючи, щоб не було грудочок. Додати цукор, ванільний цукор, щіпку солі і два жовтки. Добре перемішати до однорідності.


3. Додати до яєць і борошні невелику кількість гарячого молока, процідивши його через сито, швидко перемішати, вилити решту молока. Перелити в каструлю і варити крем до загустіння, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Якщо все ж грудочки з'явилися, то можна пропустити крем через сито.


4. Форму вистелити плівкою, перекласти крем, розрівняти і накрити зверху плівкою, щоб не з'явилася скориночка. Залишити охолонути при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник на 1,5-3 години, поки крем повністю не застигне.


5. Дошку присипати борошном, викласти крем, зверху присипати борошном. Розрізати масу на 12-16 частин. Кожен шматочок обваляти в борошні.


6. У яйця додати дрібку солі і перемішати до однорідності. Кожен шматочок занурити в яйце. Потім знову обваляти в борошні.


7. Обсмажити на великій кількості рослинної олії з усіх боків.


8. Змішати цукор з корицею, обваляти смажене молоко.


Смачного!

---

© знайдено в мережі