Зрізати чи зривати? Як правильно збирати гриби

Ще в дитинстві, ходячи за грибами в супроводі бабусь і дідусів, ми постійно чули від них одну і ту ж фразу: "Гриби в жодному разі не можна зривати - тільки зрізати ножем під основу". На запитання, чому потрібно робити саме так, а не інакше, була одна і та ж відповідь: "Інакше ти пошкодиш грибницю, і в наступному році на цьому місці гриб вже не виросте". Тоді ці слова здавалися прописною істиною.

Однак, це правило є нічим іншим, як... дуже поширеною помилкою. Тому що насправді грибу все одно, рвеш ти його руками чи зрізаєш ножем. Ні той, ні інший спосіб не може завдати серйозної шкоди підземній частині гриба і вплинути на те, з'явиться чи ні його плодове тіло на наступний рік на цьому ж місці. Втім, давайте про все по порядку.

Найзагадковішим для мене у всій цій справі є те, як взагалі могло виникнути подібне твердження. Адже, судячи з усього, йому не одна сотня років! Можливо, це помилкове твердження народилося через те, що в давнину людина вважала гриби рослинами. Адже вони не бігають туди-сюди, як тварини, а виростають із землі і спокійно стоять на місці. Те ж, що гриби не можуть фотосинтезувати, як справжні рослини, та й обмін речовин у них схожий на такий у тварин (вони живляться готовою органікою і запасають вуглеводи у вигляді глікогену, а не крохмалю), тоді нікого особливо не хвилювало.



Проте, подібні аналогії нерідко хибні, оскільки плодове тіло грибів є зовсім не стеблом, а просто "підставкою", на якій знаходяться органи розмноження (тобто його доречніше порівняти з квіткою або шишкою). А підземна частина, тобто та сама грибниця, що складається з тоненьких ниток, або гіф - це і є основне тіло гриба.

І цих гіф у гриба - мільярди, причому старі постійно відмирають, а нові - наростають. Складно повірити в те, що грибниця білого гриба, який ви тільки що зірвали (або зрізали - не має значення) може займати цілий гектар лісу! Так що, обірвавши декілька сотень гіф, які безпосередньо утримують і живлять плодове тіло, грибу ви не пошкодити - "ранка" моментально затягнеться знову відрослими нитками грибниці.

До речі, іноді грибниці бувають просто гігантськими. Чи знаєте ви, що найбільшою живою істотою в світі є саме гриб, а зовсім не слон, кит або діплодок? І гриб цей живе і процвітає в Національному парку Малер в Блу-Маунтінс (Орегон, США). Його грибниця охоплює площу в 890 гектарів, що можна порівняти з розмірами 1220 футбольних полів.



Даний гриб належить до виду Armilaria ostoyae, також його називають медовий гриб. Зовні ж він схожий на звичайний опеньок. Щороку мільйони плодових тіл цього велета з'являються на пеньках і деревах парку - і це триває вже як мінімум 2400 років. І скільки б ви не рвали їх руками або зрізали ножами - ви не зможете заподіяти супергрибу ніякої шкоди. Правда, цього ніхто і не робить, оскільки Armilaria ostoyae відноситься до категорії неїстівних грибів.



Отже, скільки не рви плодові тіла білих, підберезників і червоноголовців, вони все одно на наступний рік знову виростуть на тих же місцях. Але чому це відбувається? Справа в тому, що плодові тіла, які утворюються зі сплетення кінцевих гіф, "виростають" там, де багато поживних для гриба речовин. А їх в надлишку є поблизу чагарників і дерев - адже всі вищі гриби укладають з ними (а точніше, з їх корінням) своєрідні союзи, звані мікоризами.

У процесі утворення мікоризи гіфи грибниці обплітають кореневі волоски, а іноді навіть проникають в товщу самих коренів. Завдяки цьому гриб і рослина обмінюються один з одним різними речовинами. Гриб постачає дереву воду і мінеральні елементи, які він видобуває в тих місцях, куди коріння не дотягується. А рослина, в свою чергу, постачає свого союзника вуглеводами, яких годі й шукати в грунті.

Самі розумієте, що раз в районі утворення мікоризи поживних речовин найбільше, то і плодові тіла будуть з'являтися завжди тільки там, що б ви з ними не робили - зривали або зрізали. Для того, щоб вони перестали рости в звичних місцях, потрібно зрубати дерево і викорчувати коріння. Тільки тоді гриб, втративши "безкоштовну їдальню", буде шукати інше місце для формування плодових тіл (і воно буде в районі наступної мікоризи).

---

© знайдено в мережі