Хінкалі з кольорового тіста

Мабуть ви та ваші гості ще не їли кольорові хінкалі. Ось давайте їх і приготуємо.



Для червоного тіста крім інших інгредієнтів вам знадобиться пюре вареного буряка. А для зеленого пюрований шпинат.

Буряк ви миєте, опускаєте у киплячу воду, варите при інтенсивному кипінні рівно одну годину. Дістаєте і опускаєте в крижану воду на 15 хвилин. Буряк готовий. Очистіть його і натріть на тертці або пюруйте блендером.



Шпинат краще заморозити. У заморожений шпинат влийте трохи води і попрацюйте блендером. Потім можна протерти через сито. А можна залишити як є - будуть природні вкраплення в тісті.

Тісто
На 4 склянки борошна кладете 1 білок яйця, щіпку солі, трохи олії, овочеву добавку і трохи більше 1 склянки холодної води. Замісіть круте тісто, накрийте його рушником і дайте відлежатися на столі. Через 20 хвилин знову вимісіть. І нехай знову відпочиває. Ще через 30 хвилин можете приступати до розкочування. В ідеалі тісто потрібно витримати ніч у холодильнику, а на наступний день дістати його години за дві до роботи з ним.




Начинка
Фарш з баранини або яловичини (0.5 кг) змішати з дрібно нарубаною 1 середньою цибулиною, пару нарізаних зубчиків часнику, 1 невеликий помідор порізати дрібним кубиком, зелень кінзи подрібнити і 1 чайну ложку сухого синього базиліка. Туди ж влити 1/3 склянки теплої води. Посолити, поперчити і добре вимісити руками. Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати великі (10-15 см) кружечки.



На серединку кожного кружечка викласти столову ложку начинки і зібрати хінкал.



Відправити в морозилку або ж зварити.

Вживати зі сметаною, відкусуючи шматочок нижнього краю і з відчуттям блаженства випиваючи ароматний м'ясний сік.

Смачного!

---

© знайдено в мережі