Ви перебуваєте: Морс » Технології та дизайн » Як виготовляють цукор з тростини (фото)

381|

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Як виготовляють цукор з тростини (фото)


Хочете дізнатися, як робиться справжній, автентичний, нерафінований цукор (panela, papelon) в Венесуелі? На фото працівники одного з кооперативів на збиранні тростини. Раніше були комбайни, але поламалися. Ні грошей, ні запчастин на їхній ремонт немає.

Після збирання з тростини віджимають сік. Це єдиний механізований (частково) етап. Далі все руками.

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Сік цукрової тростини називається guarapo і сам по собі дуже смачний, особливо з лимоном.

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Потім цей сік уварюють у величезних чанах. Ось в таких:

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Або ось на таких листах. Але тут хоч і швидше виходить, але є ризик "перепалити" папелон і тоді не вийде хороша панела.

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Потім готову масу розливають по формах.

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Форми бувають різними. Класична конусоподібна "цукрова голова"

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Хоча деякі виробники відійшли від канону і роблять бруски.

Як виготовляють цукор з тростини (фото)

Але класичною вважається цукрова голова конічної форми, обернута в листя тростини.

Як виготовляють цукор з тростини (фото)



© знайдено в мережі