Яблучний сидр своїми руками

Зараз у багатьох з нас достигають яблука і часто виникає питання куди їх дівати? Простий спосіб вирішення проблеми - робити сидр!

Для приготування сидру нам буде потрібно:

• яблука
  
• цукор
  
• соковижималка
  
• тара для бродіння
  
• гідрозатвор або латексна рукавичка
  

Перший етап крім збору яблук - це їх миття. Мити яблука сильно не можна в жодному разі, можна лише змивати більший бруд. Якщо яблука зібрані з яблуні і чисті, то мити їх не треба. Суть в тому, що білий наліт на яблуках це живі дріжджі, і саме через них починається процес бродіння сидру.

Коли помили яблука, видаляємо з них кісточки, червиві частини та інші дефекти. Віджимаємо сік.

На 5 літрів яблучного соку використовуємо 1 кг цукру. Цукор бажано розчиняти поступово, тому що перемішувати цукор у бутлях по 20 літрів не зручно. Після цього закриваємо кришку і чекаємо. Чекаємо кілька днів до початку бродіння.



Через місяць бродіння слід відфільтрувати сидр від мутного осаду і шапки з піни. В результаті бродіння сильно сповільнюється і в якийсь момент може здаватися, що взагалі припинилося. Однак процес йде.

Через 3,5 - 4 місяці (загального часу) сидр не поспішаючи доброджує і освітлюється. В результаті градусність підвищується, зайва солодкість перетворюється в спирт і колір робиться прозорим, дуже схожим на освітлений яблучний сік.



В результаті градусність даного напою становить 6-11 градусів (в різні роки може виходити по різному, хоча рецепт завжди один і той же). А якщо ви пропустите сидр через сифон, то вважайте, що зробили шампанське!

---

© знайдено в мережі