10 кращих рецептів маринадів для шашлику

Надійшла пора відпочинку на природі. А який відпочинок на природі без традиційного шашлику? Ознайомтеся з 10 кращими рецептами маринаду для шашлику, які вже перевірені часом і смаковими рецепторами представників різних народів. З такими рецептами ви точно здобудете собі репутацію кращого кухаря в компанії друзів.

Ностальгічний маринад для шашликів: цибульно-оцтовий

Цей класичний простий маринад на оцті добре розм'якшує жорсткі волокна м'яса і надає йому ніжності.
Кількість порцій: на 3-4 кг м'яса. Приготування: 720 хв.

Вам знадобиться:

• оцет 150 мл (6%);
  
• цукор 70 г;
  
• лавровий лист 2-3 шт.;
  
• газована мінеральна вода 1,5 л;
  
• цибуля ріпчаста 1 кг;
  
• олія рослинна 150 мл;
  
• сіль;
  
• перець.
  

Процес приготування:
1. Цибулю очистіть і поріжте великими півкільцями або соломкою. Добре помніть її руками, щоб виділився сік. До цибулі додайте оцет, сіль, перець, цукор і лавровий лист. Ретельно перемішайте, щоб цукор розчинився.
2. Залийте мінеральною водою і олією. Перемішайте.


Балканський маринад для шашлику: з йогуртом, кінзою і солодким перцем

Маринад для шашликів з йогуртом, кінзою і солодким перцем зробить м'ясо особливо делікатним і лагідним.
Кількість порцій: на 2 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

• червоний перець 3 шт. великі солодкі;
  
• кінза 150 г (великий пучок);
  
• йогурт 600 г натуральний;
  
• сік 1/2 лимона;
  
• сіль.
  

Процес приготування:
1. Заздалегідь обсмажте перці цілком на розпеченому грилі до чорноти, тоді маринад отримає аромат димку.
2. Перці очистіть від насіння і наріжте великими кубиками або смужками.
3. Крупно порубайте кінзу, змішайте з йогуртом, додайте сік лимона, сіль і порізаний перець. Перемішайте.


Прованський маринад для шашлику: з пряними травами

Яскраві нотки прованських трав асистують натуральному смаку м'яса, але не перебивають його.
Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

• оливкова олія 500 мл extra virgin;
  
• рослинна олія 500 мл рафінована;
  
• сік 1/2 лимона;
  
• чебрець невеликий пучок;
  
• розмарин 3-4 гілочки;
  
• шавлія 2 гілочки;
  
• 5-6 зубчиків часнику;
  
• чорний перець крупномелений.
  

Процес приготування:
1. Змішайте оливкову і соняшникову олію. Додайте сік лимона, крупномелений перець, гілочки зелені.
2. Роздушіть часник плоскою стороною ножа і додайте в маринад. Перемішайте.


Середземноморський маринад для шашлику: з томатами і базиліком

Гострий і свіжий, цей маринад облагородить не надто виразні від природи м'ясо і рибу.
Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 360 хв.

Вам знадобиться:

• помідори у власному соку 1 л протерті і подрібнені;
  
• сік 1 лимона;
  
• цукор 70 г;
  
• каперси 1 ст. л.;
  
• часник 5 зубчиків;
  
• базилік 100 г;
  
• оливкова олія 100 мл extra virgin;
  
• сіль;
  
• перець.
  

Процес приготування:
1. Томатну масу змішайте з цукром і каперсами.
2. Часник роздушіть плоскою стороною ножа або крупно наріжте, додайте в маринад. Руками крупно порвіть листя базиліка і додайте в маринад разом з оливковою олією, сіллю і перцем. Перемішайте.


Екзотичний маринад для шашликів: зі сметаною і апельсиновим соком

Ненав'язливий, але потужний смак і цитрусова кислинка.
Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 360 хв.

Вам знадобиться:

• апельсин-1 шт;
  
• часник 2 ст. л. порошок;
  
• базилік 2 ч. л. сушеного солодкий;
  
• кардамон 1 ч. л. мелений;
  
• сметана 600 м (від 30%);
  
• майонез 300 г;
  
• сіль;
  
• перець.
  

Процес приготування:
1. Дрібно натріть цедру апельсина, вичавте з нього сік і змішайте з сушеним часником, базиліком, кардамоном.
2. Додайте сіль, перець, сметану і майонез. Добре перемішайте.


Флорентійський маринад для шашлику: з лимоном і розмарином

Лимон ніжніший за ніж оцет. Він розм'якшить жорсткі волокна, залишивши продуктам індивідуальність.
Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

• лимон 2-3 шт;
  
• часник 1 голівка;
  
• розмарин невеликий пучок;
  
• естрагон невеликий пучок;
  
• оливкова олія 300 мл extra virgin;
  
• рослинна олія 700 мл будь рафінована;
  
• чорний перець крупномелений.
  

Процес приготування:
1. Лимони крупно наріжте, змішайте з крупно нарізаним часником, листям розмарину і естрагону.
2. Добре розімніть все руками, залийте оливковою і рафінованою соняшниковою маслом, додайте крупномелений чорний перець. Перемішайте.


Пікантний: гірчично-медовий маринад для шашликів

Цей соус зробить ваш шашлик пряним і пікантним.
Кількість порцій: на 1 кг м'яса. Приготування: 120 хв.

Вам знадобиться:

• тархун невеликий пучок;
  
• вода 100 мл;
  
• мед 150 г рідкий;
  
• гірчиця 150 мл з зернятками;
  
• діжонська гірчиця 200 мл;
  
• рослинна олія 300 мл;
  
• сіль;
  
• перець.
  

Процес приготування:
1. Крупно порубаєте тархун, додайте воду, мед, два види гірчиці і рослинну олію.
2. Додайте сіль, перець і добре перемішайте.


Маринад для шашликів в стилі ф'южн: з лимонним сорго на білому вині

Ароматна суміш європейських і азіатських традицій.

Вам знадобиться:

• цибуля-шалот 200 г;
  
• вода 100 мл;
  
• біле вино сухе 200 мл;
  
• 4 стебла лимонного сорго;
  
• перець 2 ч. л. горошком;
  
• сіль.
  

Процес приготування:
1. Очистіть цибулю-шалот і крупно поріжте. До цибулі додайте воду, вино, сіль, крупно нарізане лимонне сорго.
2. Потовчіть В ступці білий перець і додайте його в маринад. Перемішайте.


Японський маринад для шашлику: з соєвим соусом та імбирем

Чистий азіатський смак.
Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

• соєвий соус 200 мл;
  
• соус теріякі 200 мл;
  
• лайм 2 шт.;
  
• перець чилі 1-2 шт. (за бажанням);
  
• кінза невеликий пучок;
  
• імбир 100 г свіжий;
  
• кунжутна олія 50 мл
  

Процес приготування:
1. Змішайте соєвий соус з соусом теріякі. Лайм розріжте навпіл і вичавіть сік в суміш соусів. Крупно порубаєте кінзу і, якщо використовуєте, перець чилі і додайте в маринад. Туди ж киньте тертий або тонко нарізаний імбир.
2. Налийте в маринад кунжутну олію і добре перемішайте.


Китайський маринад для шашлику: з медом на соєвому соусі

З цим маринадом м'ясо придбає незвичайний солодкувато-пряний смак.
Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

• молоко 700 мл;
  
• соєвий соус 300 мл;
  
• мед 200 мл;
  
• лайм 3-4 листків;
  
• м'ята-3-4 гілочки;
  
• сичуанський перець 2 ч. л.
  

Процес приготування:
1. Змішайте молоко з соєвим соусом і рідким медом. Туди ж додайте листя лайма і м'яти, сичуанський перець. Перемішайте.

---

© знайдено в мережі