Картопляна зупа в хлібі (рецепт)

Здрастуй, чесний народ. Як вам відомо, я не люблю кричущі заголовки типу: «домашні будуть плакати ацетонове сльозами, дряпаючи гель-лаком паркет, благаючи приготувати такий суп» або «я додаю всього один секретний компонент і». Ні. Я просто покажу вам ще один картопляний суп в колекцію. Він не блищить променями високої кулінарії і швидше за все не відкриє вам нових горизонтів, але все ж він скажено гарний. А ще його люблять діти. І дорослі бородаті дядьки. І тільки мої кішки не виявили до нього інтересу. Але у них свої погляди на сучасну кулінарію- я з ними на цю тему не сперечаюся. Коротше. Йдіть за мною.


Інгредієнти:

• 5-6 середніх картоплин
  
• 1 невелика цибулина
  
• 1 стебло селери
  
• 3 зубці часнику
  
• 800 мл курячого бульйону. В крайньому випадку піде і вода
  
• 500 мл вершків 10-15%
  
• 1/2 ч. л. чебрецю. Сухого або свіжого
  
• 4 ст.л. вершкового масла
  
• 4 ст.л. борошна
  
• 150 г твердого сиру
  
• 150 г шинки або окосту
  
• Зелена цибуля або свіжий чебрець вже в готовий суп.
  
• Хліб для подачі
  

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, нарізати кубиком і залити водою. Довести до кипіння, посолити і варити до м'якості. Після 15 хвилин можна спробувати і якщо вже готова - вимкнути.



Воду злити, а в картоплю додати 1 ст.л. вершкового масла і трохи вершків. Розім'яти в пюре.



Поки картопля вариться, в сковороді розтопити вершкове масло і закинути нарізані кубиком селеру і цибулю. Готувати, помішуючи, до м'якості на середньому вогні. Зазвичай вистачає 5 хвилин. Додати нарізаний часник і чебрець. Готувати ще хвилину і всипати борошно. Готувати, помішуючи ще хвилину-другу.




Влити бульйон або воду. Довести до кипіння і додати картопляне пюре. Помішуючи, прогріти трохи. Влити вершки і довести до кипіння.



В середині готування включити духовку приблизно на 170С.

Перебити блендером до бажаного стану. Цей момент опціональний. Можна залишити, як є. Тоді в супі буде текстура цибулі та селери. А комусь подобається саме в однорідному стані.



Всипати нарізану кубиком шинку.



Зняти з вогню і дати супу трохи охолонути. Всипати натертий на крупній тертці сир. Перемішати до повного його злиття власне з супом. Якщо додати сир відразу, є ризик, що сир розпадеться і буде не так, як слід.



Поки суп трохи остигає, підготуйте хліб. Гарно виглядає круглий коровай. Але підійде і прямокутний домашній хліб, який можна розрізати навпіл, а м'якуш вийняти. Але не перестарайтеся. Стінки повинні бути все-таки товстими.



Хліб змастити олією за допомогою пензлика зсередини і зовні. Підсушити хвилин 18-20. Хліб повинен підсохнути і стати золотистим. В кінці приготування контролюйте, щоб не перегріти. В ідеалі хліб повинен бути зі скоринкою всередині і зовні, залишаючись м'яким між ними.

Вийнятий м'якуш можна розламати на невеликі шматочки, скропити олією і запекти разом з хлібом до хрускоту. Потім цими сухарями можна посипати власне сам суп. Сухарі хрумтять і добре поєднуються з супом.

Залишилося влити суп в тарілки або хліб, присипати зеленою цибулею і за бажанням додати ще перцю.




Технічні питання і заміни:

• Бульйон. Крім курячого бульйону варити такий суп можна і на хорошому яловичому або овочевому бульйоні. Можна для таких випадків запасати бульйон в морозилці. Можна робити і полегшену версію - на воді.
  
  
• Сир бажано терти відразу зі шматка. Так і зручніше і сир краще розчиняється. Вводити сир треба в трохи остиглий суп.
  
  
• Як буде відчувається сир, залежить від його, власне вибору. Його тут потрібно небагато, тому можна пошукати щось більш ароматне. Чеддер сюди піде дуже добре.
  
  
• Якщо раптом «щось пішло не так» і суп в фіналі вийшов більш рідкий, ніж вам потрібно, можна відібрати трохи супу окремо, вести в нього ложку-другу борошна, розмішати, щоб не було грудок і влити в основний суп. Перемішати.
  
  
• На наступний день такий суп має тенденцію густіти. В такому випадку прогрійте і при необхідності додайте трохи води.
  
  
• Як бонус, любителі можуть додати розморожений зелений горошок (але не той, що в банці). Теж непогано виглядає.
  
  
• Тим, кому не вистачає зверху текстури, можете додати додаткових бонусів у вигляді картопляної підсмаженої соломки, хрусткого бекону або часникових сухариків. Якщо є бажання, імпровізуйте.
  

Висновки: ще один суп-пюре для холодної пори року в колекцію. Густий і ніжний, ситний, але не перевантажений. У смаку відчувається і сир, і шинка. А ще класно сир іноді тягнеться за ложкою. А ще можна в процесі поїдання, закушувати тарілкою. Прямо, як з морозивом і вафельним стаканчиком.

---

© за матеріалами